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Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados
Torta de Creme, Banana e Manteiga de Amendoim

Empresas Associadas

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Para a massa:Torta-de-banana-com-creme-de-amendoim
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de açúcar;
120g de manteiga gelada em pedacinhos;
3 colheres de sopa de água gelada.
 
Para o creme:
1/4 de xícara de licor de banana [use a mesma medida de água se preferir não usar o licor];
3 e 1/2 colheres de chá de gelatina sem sabor em pó, incolor [é usada para o creme "firmar". Você pode reduzir um pouco essa quantidade se preferir um creme mais molinho];
1/2 fava de baunilha;
2 e 3/4 xícaras de leite integral;
4 gemas de ovo;
3/4 de xícara de açúcar;
3 colheres de sopa de amido de milho.
 
Para montar:
90g de chocolate meio amargo derretido;
1/4 de xícara de manteiga de amendoim do tipo Creamy;
3 ou 4 bananas fatiadas em rodelas [para rechear e decorar];
Algumas gotas de suco de limão.
 
Para cobrir:
1 e 1/4 xícaras de creme de leite fresco gelado;
6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
1 colher de chá de extrato de baunilha.
 
Preparo da massa: 
Preaqueça o forno a 180 graus.
 
Misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione as colheradas de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogênea.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22cm de diâmetro, deixando uma borda de 2cm. Aperte a borda com os dedos para formar o acabamento. Reserve na geladeira., e com ela forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro. Faça furos na massa com um garfo, cubra totalmente com uma folha de papel alumínio e encha com algum peso [com feijões dá certinho]. Coloque a fôrma dentro de uma assadeira retangular e leve ao forno por 20 minutos. 
Retire os feijões e o papel alumínio e asse por mais uns 10 minutos até dourar.
Reserve.
 
Preparo do creme:
Coloque o licor de banana em uma panelinha e salpique a gelatina sem sabor. Deixe hidratar por 5 minutos.
Leve a panelinha ao fogo baixo apenas para amornar o licor e dissolver a gelatina, mexendo com uma colher. Reserve.
Em uma panela média leve o leite a fava de baunilha [raspe as sementes com uma faquinha e adicione também ao leite] ao fogo até ferver. Remova a panela do fogo, tampe e deixe descansar enquanto bate as gemas.
Bata as gemas e o açúcar em uma tigela média, usando um fouet, por uns 4 minutos. Adicione o amido de milho e misture até ficar homogêneo. A essa mistura de gemas adicione, devagar, metade do leite fervido e quente, mexendo sem parar para que as gemas não cozinhem. Junte essa mistura ao resto do leite, na panela, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por mais 5 minutos, até engrossar. Retire a mistura do fogo, retire a fava de baunilha e incorpore a mistura de gelatina e licor. Cubra com um filme plástico, rente à superfície do creme [para não formar aquela película] e deixe esfriar completamente, por meia hora.
 
Para a montagem:
Pingue algumas gotas de suco de limão sobre as fatias de banana e misture com cuidado [assim ela não vão escurecer]. Reserve.
Pincele o chocolate derretido sobre o fundo e as laterais da massa de torta já fria, formando uma camada fina. Leve à geladeira por 15 minutos, até secar. 
Espalhe a manteiga de amendoim sobre o fundo da torta, e sobre espalhe uma camada de fatias de banana. Cubra com o creme, já frio, e espalhe sobre ele mais uma camada de rodelas banana. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira.
 
Na hora de servir: 
Bata o creme de leite fresco bem gelado, na batedeira, até formar picos suaves. Adicione o açúcar, às colheradas, e a baunilha, e bata até incorporar [não bata demais].
Cubra a torta com o creme chantilly, espalhe as fatias de banana restantes por cima.
Você ainda pode decorar a torta com amendoins torrados e servir com calda de chocolate.
 

 

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